Dies ist eine Art essbarer Pilz aus Ostasien, der seit Jahrhunderten sowohl in der Küche als auch in der Naturmedizin geschätzt wird. Er zeichnet sich durch einen braunen, leicht gewölbten Hut mit einem Durchmesser von 5–15 cm und festes, elastisches Fruchtfleisch mit intensivem Geschmack und zartem Aroma aus.

Eigenschaften

• Kulinarisch – einer der beliebtesten Pilze in der japanischen, chinesischen und koreanischen Küche. Passt hervorragend zu Suppen, Saucen, Pfannengerichten und Gerichten mit Reis oder Nudeln.
• Nährstoffe – eine Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe (Kupfer, Selen, Zink).
• Gesundheitliche Vorteile – in der traditionellen Medizin gilt er als unterstützend für das Immunsystem und den Herz-Kreislauf. Er enthält Lentinan, ein Polysaccharid mit immunmodulierender Wirkung.

Verwendung

• Frisch oder getrocknet in asiatischen und Fusionsgerichten,
• Basis für aromatische Brühen,
• Zusatz zu Fleisch- und vegetarischen Gerichten,
• In Nahrungsergänzungsmitteln und Extrakten.