To gatunek grzyba jadalnego pochodzący z Azji Wschodniej, od wieków ceniony zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Charakteryzuje się brązowym, lekko wypukłym kapeluszem o średnicy 5–15 cm oraz jędrnym, sprężystym miąższem o intensywnym smaku i delikatnym aromacie.

Właściwości

• Kulinarne – jeden z najpopularniejszych grzybów w kuchni japońskiej, chińskiej i koreańskiej. Doskonale komponuje się w zupach, sosach, stir-fry i daniach z ryżem lub makaronem.
• Odżywcze – źródło białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów (miedź, selen, cynk).
• Prozdrowotne – w tradycyjnej medycynie uważany za wspierający odporność i układ krążenia. Zawiera lentinan – polisacharyd o działaniu immunomodulującym.

Zastosowanie

• świeże i suszone w daniach azjatyckich oraz fusion,
• baza aromatycznych bulionów,
• dodatek do potraw mięsnych i wegetariańskich,
• w suplementach diety i ekstraktach.